Cómo hacer Frijol con Puerco y Chilmole. Yuri de Gortari

Cocina Identidad | 14 Mar, 2017

Cómo hacer Frijol con Puerco y Chilmole. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta mexicana tradicional de la gastronomía Yucateca.

*** INGREDIENTES (Porción para 6 - 8 personas)

PARA EL FRIJOL CON PUERCO

- 500 gramos de frijol negro.

- 500 gramos de pulpa de cerdo en trozos

- 500 gramos de costilla de cerdo en trozos

*Se pone a cocer en 2 litros de agua y 1 cebolla entera

** Tiempo de cocción: 1hr. aprox en olla de presión.

- 1 cucharada de pasta de achiote o recado rojo

- 2 cucharadas de pasta de achiote o recado negro

- Manteca de cerdo para freir

- 5 jitomates picados

- Sal y pimienta al gusto

- 1 rama de epazote

- 50 gramos de masa de maíz

- Rábano picadito

- Cebolla picadita

- Cilantro al gusto

- Limón al gusto

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