Cómo hacer Pescado en Escabeche. Cocina Mexicana. Cocina Yucateca. Yuri de Gortari

Cocina Identidad | 14 Mar, 2017

Cómo hacer Pescado en Escabeche. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer una receta mexicana de la cocina tradicional Yucateca.

*** ingredientes:

PARA EL ESCABECHE

1 taza de aceite de oliva

1 1/2 cebollas

1 cabeza de ajo

3 chiles güeros

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1/2 cucharada de pimienta negra

1/2 cucharada de pimienta gorda

2 rajitas de canela en rama

1/2 cucharadita de orégano

6 hojas de laurel

6 clavos de olor

1/2 cucharada de comino en semilla

1 taza de jugo de naranja agria

1/4 de taza de vinagre de manzana

Sal

PARA EL PESCADO

1 pampano o Esmedregal de 800 grs

Aceite de oliva

Sal al gusto

Pimienta al gusto

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