Ricardo De la Vega reinterpreta la cocina mexicana fiel a sus esencias

HispanoPost | 21 Nov, 2017

Hablar con el talentoso chef mexicano Ricardo de la Vega (Frida, Riviera Maya) de moles, chiles o la suculenta cochinita pibil es hablar de la alegría de comer, una alegría contagiosa que se apodera de mí mientras escucho a este maestro que reinterpreta la cocina mexicana con arte exigente y fiel a las esencias.

De la Vega es preciso y concreto. No divaga. Quizá influye en esto que nos encontremos en las mismísimas cocinas del restaurante Talavera, ubicado en la residencial Coral Gables, adyacente a Miami, entre cazuelas y sartenes, afiladas parrillas y máxima concentración.

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