Como hacer Roscón de Reyes con Antonio Gázquez Y David Aguirre en TapasTv

TapasTv | 08 Mar, 2017

Ingredientes para 2 roscones:

Masa madre:

90 gr. Harina de fuerza

60 ml. De leche

3 gr. De levadura prensada

Elaboración:

1- Envolver todo y amasar unos 10 minutos: para utilizarla deben pasar mínimo 3 horas

Roscón:

350 gr. Harina de fuerza

5 gr. De inpulsor

15 gr. De levadura prensada

80 gr. De azúcar

100 ml. de leche

2 huevos

60 gr. De mantequilla

Agua de azahar

Ron

Grand marnier

Frutas escarchadas

Ralladura de limón y de naranja

Elaboración:

1- mezclar con la harina la masa madre y los demás ingredientes, amasar muy bien y dejar reposar la masa en un lugar templado 3 h.

2- amasar de nuevo la masa para quier el aire obtenido, y dejar reposar para fermentar 1 h.

3- formar el roscón, impreznar de huevo la superficie dos veces y decorar con las frutas, azúcar.

4- meter en el horno a 170 º durante 15 Ó 20 minutos.

Puedes ver mas programas en www.tapastv.es

Programa producido por www.segundoplano.es

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